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厦门首家学习胖东来模式调改的永辉超市五缘湾湾悦城店日前终于露出“真容”，吸引不少顾客来“尝鲜”。
记者注意到，当前，随着电商、直播电商和即时零售等业态崛起，传统商超面临严峻挑战，在此背景下，新型商超模式不断涌现，厦门商超格局正在重塑。
永辉之变
业绩承压走上调改之路
记者昨日走访永辉超市五缘湾湾悦城店发现，调改后超市购物环境有了明显变化，经营面积3400多平方米的店内，顾客动线、区域划分更清晰；通道大幅拓宽，中岛货架高度调低，视野更加开阔；烘焙区、熟食区、百货区等区域分隔明显、商品摆放整齐。
商品结构也大幅优化。据永辉超市相关人士介绍，该店目前的单品总数达9253支，新引入商品占65%，其中69支胖东来自有品牌、125支“永辉优选”自有品牌集中亮相，进口商品占14.3%，商品结构已接近胖东来的80%。
服务升级更是一大亮点。水果区提供清洗、切配、去皮服务；鲜切柜台执行“468新鲜时钟”，果切超4小时八折、超6小时六折、超8小时下架，部分叶菜、肉禽、水产、水果等实行日清；肉禽区提供切丝、剥皮、剔骨等定制服务，水产区为海鲜提供清洗打氧服务；休息区配备身高血压仪、宠物安置区、视力检测表、茶饮和微波炉等便民设施。
永辉闽南大区负责人表示，继五缘湾湾悦城店之后，永辉超市厦门杏林万科里店也将于9月中旬加入调改阵营。
记者注意到，永辉超市调改背后是业绩承压。数据显示，2021年至2024年，永辉超市连续4年净利润亏损。去年下半年，永辉超市开始“自救”，走上“胖东来化”调改之路。2025年上半年，公司在报告期内共调改开业93家门店。近日，永辉超市又发布公告，拟定增募资近40亿元，调改298家门店。
竞争之道
高品质商品 差异化服务
永辉超市五缘湾湾悦城店调改开业后，消费者反应如何？“我是看到调改开业的新闻来的。这里的东西确实比以前更丰富，也更新鲜。”家住金山附近的市民陈先生告诉记者。不过，也有部分消费者表示，该店调改后，开业初期吸引了大量市民来“尝鲜”，导致超市内人潮涌动，服务没有及时跟上，“期待以后能有所改进”。
“当下，消费者对超市的需求日益多元化，更倾向于品质、体验与服务俱佳的购物场所。”厦门市商业联合会相关人士表示，高品质商品是赢得竞争的基础。例如，调改后的永辉超市引入各地优质肉类、进口肉禽、有机蔬菜等，满足消费者对健康和品质的追求；山姆会员店则以会员制为基础，提供高品质的差异化产品，聚焦中产人群，赢得一批拥趸；不久前开业的天虹超市3.0版，主打优化核心品类选品，体现商家对商品品质的重视；元初食品开新店时，选品更精致，增加轻食类蛋糕、“快手菜”和现场加工制售类产品；厦门还涌现“金色四季”、3Q城世纪汇鲜超市等人气超市，其核心竞争力是质价比——同品牌的牛奶、纸巾等日用品价格比部分同行低10%左右。
“在超市购物，良好的体验愈发关键。”集美大学工程技术学院教授曹祥军表示，舒适的购物环境、丰富的消费场景、贴心的服务细节等，能提升消费者的购物体验。未来，厦门传统商超会不断深化转型，在商品品质、服务水平和购物体验方面持续提升；新型商超将进一步探索差异化竞争之路，拓展市场；数字化、智能化技术将更广泛应用，优化供应链管理、精准营销，提升商超运营效率。满足消费者需求仍将是商超模式发展的核心导向，也是企业在激烈竞争中脱颖而出的关键。
（海西晨报记者 叶子申）
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